Se dice que el alpiste tiene usos multiples, como por ejemplo mantener un peso saludable y un corazón saludable además de mantener los vasos sanguíneos, hígado, riñones y páncreas. Sin embargo, muy pocos estudios científicos se han realizado que validen los beneficios reales del alpiste para la salud.

La Administración de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos ( US Food Drug Administration – US FDA) no permite a los distribuidores de productos naturales hacer referencia a los beneficios potenciales o conocidos de estos productos. Esto es debido a la preocupación de que las personas que tal vez necesiten tratamiento médico opten por utilizar productos que no han sido objeto de extensas pruebas de seguridad y eficacia. El retraso en buscar tratamiento efectivo podría ser dañino. Con esto en mente, no discutiremos enfermedades específicas o condiciones de salud en nuestra página web. Nos enfocaremos en las propiedades nutricionales del alpiste libre de fibras de sílice™ (Silica Fiber Free™ canaryseed) que pueden aydar a la salud.
Basado en nuestra investigación de los científicos, nosotros creemos que estas propiedades nutricionales tienen valor en el alpiste libre de fibras de silicé™ usado como suplemento nutricional:

Antioxidante:
Un estudio realizado en 2004, demostró que el alpiste tiene propiedades antioxidantes muy cercanas a la de la Vitamina C. También, esteroles de plantas y ciertos esteres de ácido cafeico (que no está relacionado con la cafeína) pueden contribuir a la actividad antioxidante del alpiste.

Proteínas y Aminoácidos:
Alpiste contiene 9 gramos de proteina por cada 5 cucharadas (medida seca). Esto es un 18% de lo recomendado diariamente (por el US FDA). Al analizar la proteína del alpiste nos encontramos que contiene altos niveles de arginina, tiptropan y fenilanina. Además contiene más arginina que otros granos, acercándose a los niveles encontrados en quinoa, amaranto y algunas legumbres.

Hierro:
Alpiste es una buena fuente de hierro, la cual provee de 2 mg por cada 5 cucharadas (medida seca). Esto es un 18% de lo recomendado diariamente (por el US FDA).

Digestion y absorción de nutrientes:
Mucha gente, especialmente la gente que consume sólo comidas crudas, estipulan que comer comidas ricas en enzimas promueven la digestión y la salud. Al cocer los alimentos de origen vegetal se destruyen muchos sino todos estos enzimas. Ya que el alpiste es remojado y consumido crudo, mantiene estos enzimas activos.

Usualmente las variedades de alpiste que se encuentran en el mercado son típicamente vendidas para comida de aves. Éstas variedades contienen fibras de sílice que han sido asociadas con cáncer de esófago. Para su seguridad y salud, evite este tipo de riesgo y compre sólo variedades libres de fibras de sílice™ (Silica Fiber Free™ canaryseed). Pureza vende este tipo exclusivamente, la cual no contiene fibras de sílice.

Si usted decide usar alpiste libre de fibras de sílice™ (Silica Fiber Free™ canaryseed) como un suplemente diario, asegúrese de chequear los resultados como debería hacerlo con cualquier otro producto que usted consuma. Cada persona es única, y lo que puede tener efectos positivos para algunas personas puede tener efectos negativos en otras, o viceversa. Consulte inmediatamente a un profesional de salud si tuviera cualquier tipo de reacción adversa o contra efectos a la misma.

Tradicionalmente las semillas de alpiste contienen fibras microscópicas protectoras en la cáscara llamadas espículas, que contienen alrededor de 98% sílice. Se podría decir que son como pequeñas agujas de vidrio que protegen a la semilla. Es por esta razón la Universidad de Saskatchewan desarrolló una variedad de alpiste sin fibras, llamada “CDC María” la cual tiene por objetivo reducir la irritación a la piel de los trabajadores que cosechan y procesan las semillas de alpiste. Sin embargo, todavía la mayoría de los productores siembran variedades con fibras de sílice ya que su rendimiento es más alto que CDC María. Pureza vende solamente las variedades del alpiste que no contienen fibras de sílice.

Se ha encontrado en una alta incidencia de cáncer en el esófago en varios estudios en el sur de África, noreste de Iran, y noreste de China y varios estudios han indicado que podría ser debido al consumo de harinas contaminadas con fibras de sílice del alpiste. Otros estudios nos indican que ratones que fueron alimentados con alpiste con fibras de sílice, desarrollaron tumores en sus bocas y narices, las mismas áreas que frecuentemente están en contacto con las fibras de sílice. Varios estudios han comparado las fibras de sílice con fibras de asbestos. Estas fibras de sílice pueden contribuir a daños celulares en la garganta que eventualmente pueden inducir al cáncer al esófago. Pero antes de que comience a preocuparse por alpiste, por favor note que las variedades libres de fibras no contienen estas espículas.

Hoy en dia, la mayoría del alpiste cultivado y a la venta al por menor es de las variedades con fibras de sílice. De hecho, muchos distribuidores todavía no reconocen la diferencia entre ambas variedades (con fibra y sin fibra) y mucho menos de los riesgos asociados con las fibras de sílice y el consumo de las mismas.

A menos que use un lente de aumento, es muy difícil ver a primera vista la diferencia entre las variedades tradicionales (con fibra) y sin fibras. Si usted no está 100% seguro que está comprando una variedad sin fibras, como CDC María o Togo (a veces vendida bajo una marca llamada Canario™), busque un distribuidor quien se lo asegure.

Aquí en Pureza, sólo distribuimos variedades sin fibras ya que negociamos directamente con los productores que exclusivamente siembran estas variedades para nosotros. De hecho, estamos tan seguros que en todas nuestras bolsas de Pureza hemos indicado que las semillas de alpiste son libre de sílice™ (Silica Fiber Free™).

No, la mayoria de las semillas vendidas en las tiendas de animales son semillas para el consumo de aves y contienen fibras de sílice. Varios estudios científicos nos indican que el consumo de harinas contaminadas con estas fibras de sílice inducen cáncer al esófago. Al igual que la sílice dentro de los pulmones y garganta puede causar problemas de salud. Varios estudios han comparado las fibras de sílice con fibras de asbestos. Estas fibras de sílice pueden contribuir a daños celulares y si usted compra alpiste que es vendido para aves entonces se encuentra en riesgo.

No podemos decir definitivamente el porqué, ya que no sabemos de estudios realizados al respecto, pero si sabemos que las aves tienen diferente fisiología y diferente adaptación a los alimentos que consumen. Por ejemplo, aves que comen alpiste quiebran la cáscara, que contiene las fibras de sílice, y comen sólo el grano que se encuentra en el interior, así como lo hacen con las semillas de maravilla o girasol. Esto reduce el consumo de fibras de sílice. Además las aves cuentan con picos duros que los proveen de protección. En un estudio realizado con ratones alimentados con alpiste tradicional se encontró que desarrollaron tumores en sus bocas y narices, las mismas áreas de tejido blando que frecuentemente están en contacto con las fibras de sílice. ¡Como seres humanos carecemos de picos protectivos, es muy importante que se evite el consumo del alpiste con fibras de sílice!

El nombre científico del interior del grano del alpiste es llamado “cariopsis”. Mientras la cáscara con las fibras de sílice (espículas) puede ser separada del cariopsis, las espículas en el alpiste tradicional son tan pequeñas que es casi imposible evitar la contaminación del cariopsis. De hecho estas espículas son tan pequeñas que pueden compararse con casi un cuarto del diámetro de un pelo humano. Usted necesitaría un equipo especializado de filtración para limpiar las fibras de sílice de la leche de alpiste. Es más sencillo y seguro comprar alpiste libre de fibras de sílice™ (Silica Fiber Free™ canaryseed) para su consumo. Por esta razón evite el consumo de alpiste tradicional.

Por el momento no existe alpiste orgánico certificado que sea producido en los Estados Unidos o en Canadá. Esperamos que con el tiempo la demanda lleve a los productores del alpiste a producir alpiste orgánico y a penas se encuentre disponible, se lo podremos ofrecer.

Un estudio científico nos indica que el alpiste tiene propiedades antioxidantes muy cercanas a la de la Vitamina C (ácido ascórbico).

La leche de alpiste se puede preparar de la siguiente manera:

Mida 5 cucharadas de alpiste libre de sílice™ (Silica Fiber Free™ canaryseed) en un contenedor limpio y llénelo con 8-12 onzas de agua. Deje el alpiste, remojándolo toda la noche (8-12 horas) en el refrigerador.

Vacie el agua y limpie el alpiste en agua limpia hasta que salga el agua clara.

Ponga el alpiste remojado en una licuadora con 8-12 onzas de agua fresca, agregue jugos u otros ingredients que desee en la mezcla. Algunas sugerencias pueden ser fruta fresca o congelada, yogur, leche de coco, leche de almendras, aceite de linaza, canela, vainilla, jenjibre (en polvo o rallado), tahini (mantequilla de semilla de sésamo), roiboos o té verde. Para endulzar, recomendamos evitar azúcares refinadas, en vez use nectar de agave o estivia.

Tome la porción entera o mantenga las sobras refrigeradas. Debido a que la leche de alpiste puede aconcharse en el fondo, asegúrese de mezclar nuevamente antes de servir.

Porque las semillas molidas—que se asentarán en el contenedor—tienen muchos de los nutrientes dentro, recomendamos que las beba con el líquido, en vez de colarlas también. Asegúrese de licuar o revolver de nuevo la leche de alpiste con las semillas asentadas inmediatamente antes de beber una porción.

A veces las cáscaras vacías del alpiste, que pueden separarse de las semillas mientras las licúa, se encontrarán aflote en su vaso. Puede que quiera quitarlas y descartarlas antes de revolver de nuevo la leche de alpiste y beberla.

Muchas personas toman 8-12 onzas de leche de alpiste dos veces al dia, una en la mañana y una en la tarde. Otros prefieren tomarla durante el día. Cada porción deber contener aproximadamente 5 cucharadas de alpiste.

Remojar el grano ayuda a suavizarlo y reduce el contenido de ácido fítico, el cual de otra manera inhibe la absorción de nutrientes como el hierro, calcio, magnesio y zinc. También ayuda la descomposición enzimático de almidones, taninas y proteínas

5 cucharadas (47 gramos) de alpiste seco contienen aproximadamente 200 calorias, 9 gramos de proteina, 4 gramos de grasa y 1 gramo de azúcar.

Al cocinar el alpiste usted destruirá muchas de las enzimas que se encuentran en las semillas y disminuirá algunos de sus valores nutricionales.

Alpiste es una buena fuente de proteína. Casi un 20% de la semilla interior es proteína. Sin embargo, no contiene más proteína por gramo que la carne. En comparación podemos decir que:

47 g (seco) (5 cucharadas) de alpiste libre de fibras de sílice™ (Silica Fiber Free™ canaryseed) contienen 9 gramos de proteína.

47 g de pollo cocido contienen aproximadamente 15 gramos de proteína .

47 g (1.69 oz) de carne asada contienen 13 gramos de proteína.

47 g (1.69 oz) de carne cruda contienen aproximadamente 10 gramos de proteína.

La mayoria del alpiste (Phalaris canariensis) es cosechada en Canadá, Hungría y Argentina.